Fort de mon expérience en tant que chef de mon petit resto régional, je partage avec vous mes bons plans, mes conseils, mes réfléxions du moment…
Avec un seul état d’esprit : rester zen ! Car quoi qu’il se passe en salle ou en cuisine, on ne gagne jamais si on s’emporte ou si on s’énerve.
J’évoque aussi bien :
- le matériel de restaurant (comment équiper son resto, en cuisine, en salle mais aussi à l’extérieur, enseigne par exemple)
- la gestion d’un restaurant (comment recruter ses collaborateurs, comment faire la comptabilité, le respect des règles d’hygiène et de sécurité, etc.)
- une sélection de recettes
- des focus sur des ingrédients et types de cuisines dans les rubriques A boire / A manger