Lapin chasseur : ma recette

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 lapin entier d’environ 1 kg
• 500 g de champignons frais
• 250 g d’oignons
• 4 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 verres de vin rouge (1/2 litre)
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre

Etapes de préparation

• Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer le lapin entier pendant 10 minutes en le retournant régulièrement.
• Pendant ce temps, lavez, essuyez et coupez les champignons en quatre.
• Pelez et émincez finement les oignons.
• Epluchez et hachez l’ail.
• Une fois le lapin doré, ajoutez-y les champignons, les oignons et l’ail.
• Faites cuire pendant 5 minutes puis arrosez du vin rouge.
• Ajoutez le thym, salez et poivrez.
• Couvrez et enfournez pour 45 minutes environ.
• Avant de servir, laissez reposer le lapin dans la cocotte pendant 10 minutes.

Vins conseillés

• Vin rouge : Bordeaux, Bourgogne

Variantes possibles

On peut remplacer le vin rouge par du vin blanc.

Les petits conseils du chef

Si vous ne trouvez pas de champignons frais, vous pouvez utiliser des champignons surgelés.