Moussaka : ma recette

La moussaka grecque est un plat traditionnel aux saveurs orientales. C’est un plat riche et savoureux, composé de couches successives de pommes de terre, aubergines et viande hachée, le tout nappé d’une sauce tomate onctueuse et d’une délicieuse béchamel au fromage.

Ingrédients pour 4 personnes

– 4 aubergines
– 1 kg de viande hachée
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 branche de céleri
– 1 boîte de tomates pelées
– 100 ml d’huile d’olive
– 100 g de beurre
– 100 g de farine
– 1 litre de lait
– 100 g de fromage râpé
– Noix de muscade
– Sel
– Poivre

Etapes de préparation

– Préchauffer le four à 180°C.
– Couper les aubergines en tranches d’un cm d’épaisseur et les faire frire dans l’huile d’olive.
– Les égoutter sur du papier absorbant.
– Dans une cocotte, faire revenir la viande hachée avec les oignons, l’ail, le céleri et les tomates pelées.
– Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
– Laisser mijoter pendant 30 minutes.
– Pendant ce temps, préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en remuant.
– Ajouter le lait peu à peu en remuant sans cesse.
– Saler, poivrer et ajouter le fromage râpé.
– Beurrer un plat à gratin.
– Commencer par une couche d’aubergines, puis une couche de viande, et enfin une couche de béchamel.
– Terminer par une couche d’aubergines.
– Enfourner pour 30 minutes.

Vins conseillés

– Un rouge grec, comme le Xinomavro
– Un rouge italien, comme le Barbera d’Asti

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Variantes possibles

– La moussaka peut également être préparée avec du veau haché.
– On peut également ajouter quelques pommes de terre au plat.

Les petits conseils du chef

– La viande hachée doit être bien cuite avant d’être ajoutée aux autres couches du plat.
– La béchamel doit être onctueuse, mais pas trop épaisse.