Riz au lait : ma recette

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1litre de lait entier
  • 80g de riz rond
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Etapes de préparation

  • Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
  • Hors du feu, ajoutez le riz, mélangez et laissez reposer pendant 1 heure.
  • Au bout de ce temps, remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en mélangeant de temps en temps.
  • Laissez cuire le riz pendant 10 minutes environ après ébullition.
  • Hors du feu, ajoutez le sucre et la crème fraîche, mélangez bien.
  • Versez le riz au lait dans 4 ramequins et laissez refroidir avant de déguster.

Vins conseillés

  • Muscat de Rivesaltes
  • Rivesaltes Hors d’Age

Variantes possibles

On peut remplacer le sucre en poudre par du sucre roux ou du miel. On peut aussi ajouter quelques amandes effilées ou quelques raisins secs.

Les petits conseils du chef

Si vous utilisez du lait demi-écrémé, il faudra alors ajouter un peu plus de sucre.

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