Rouleaux de printemps maison : ma recette

Rouleaux de printemps maison

Ces rouleaux de printemps sont une spécialité de la cuisine chinoise. Ils sont généralement composés de crudités et de viande ou de poisson, le tout enveloppé dans une galette de riz. Les rouleaux de printemps peuvent se consommer crus ou frits.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 galettes de riz
  • 1/2 concombre
  • 1 carotte
  • 4 champignons noirs
  • 4 feuilles de laitue
  • 1/2 jarret de porc
  • 4 gambas
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1/2 verre d’huile pour la friture

Etapes de préparation

  1. Couper le concombre, la carotte, les champignons noirs en lamelles.
  2. Laver la laitue et les couper en lamelles.
  3. Couper le jarret de porc en fines lamelles.
  4. Écaler et déveiner les gambas.
  5. Faire chauffer l’huile dans une casserole.
  6. Y mettre le jarret de porc et les gambas.
  7. Ajouter le sel, la sauce soja, le poivre, le sucre et le vinaigre.
  8. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  9. Ajouter la farine et mélanger.
  10. Couper le feu et laisser refroidir.
  11. Humecter les galettes de riz avec de l’eau.
  12. Les déposer sur un torchon et mettre au centre une feuille de laitue.
  13. Ajouter les légumes et la viande.
  14. Rouler les galettes de riz en serrant bien.
  15. Faire chauffer l’huile dans une poêle.
  16. Y faire frire les rouleaux de printemps en les retournant de temps en temps.
  17. Couper le feu et les égoutter sur du papier absorbant.
  18. Les rouleaux de printemps peuvent maintenant être servis.
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Vins conseillés

Les vins blancs secs comme le Sancerre ou l’Alsace Pinot blanc se marieront parfaitement avec cette recette.

Variantes possibles

On peut également remplacer la viande par du saumon ou du thon.

Les petits conseils du chef

Il faut bien sûr choisir des légumes bien frais pour réaliser cette recette.