Tarte à la citrouille (pumpkin pie) pour Halloween : ma recette

Histoire de la tarte à la citrouille

La tarte à la citrouille est originaire des États-Unis. Elle est traditionnellement servie à la fin du repas du dîner de Thanksgiving, le quatrième jeudi de novembre. La citrouille, légume emblématique de l’automne, est associée à cette fête nationale américaine. La citrouille est en effet une des principales composantes de cette tarte : la purée de citrouille.

La tarte à la citrouille est une tarte sucrée à base de purée de citrouille, de crème et d’épices. Elle est généralement garnie d’une crème fouettée et servie chaude ou froide.

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 pâte brisée
– 400 g de purée de citrouille
– 3 oeufs
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de gingembre
– 1/4 cuillère à café de muscade
– 1 pincée de sel
– 300 ml de crème liquide
– 1 cuillère à soupe de sucre glace

Etapes de préparation

– Préchauffer le four à 210°C.
– Abaisser la pâte brisée et la mettre dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
– Dans un saladier, mélanger la purée de citrouille, les oeufs, le sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
– Verser la préparation dans la tarte.
– Enfourner pour 40 à 50 minutes. La tarte doit être dorée.
– Laisser refroidir avant de servir.

Vins conseillés

– Chardonnay
– Sauvignon Blanc
– Riesling
– Gewürztraminer

Variantes possibles

– Ajouter un peu de rhum dans la préparation pour encore plus de gourmandise.
– Garnir la tarte de crème fouettée au moment de servir.
– Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Les petits conseils du chef

– Vous pouvez préparer la purée de citrouille vous-même ou utiliser une purée en bocal.
– Si vous utilisez une purée en bocal, vérifiez qu’elle n’est pas trop sucrée car la tarte sera alors trop sucrée.