Tarte au citron : ma recette

Tarte au citron

La tarte au citron est une spécialité de la cuisine française, elle est composée d’une pâte brisée, d’une crème au beurre et d’un coulis de citron.
Elle est généralement servie en dessert accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 3 citrons
  • 90 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à café de farine

Etapes de préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte.
  3. Abaissez la pâte brisée et foncez-en le moule à tarte. Piquez-la à la fourchette et réservez au frais.
  4. Lavez et séchez les citrons. Râpez finement le zeste d’un citron et réservez.
  5. Pressez les citrons pour obtenir environ 100 ml de jus.
  6. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  7. Ajoutez le jus de citron, la farine et le beurre en petits morceaux. Mélangez bien.
  8. Versez la préparation sur la pâte brisée et enfournez pour environ 35 minutes.
  9. Laissez refroidir avant de déguster.

Vins conseillés

Pour accompagner cette tarte au citron, choisissez un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de citron à la crème au beurre pour accentuer le goût du citron.

Les petits conseils du chef

Si vous n’aimez pas le goût du citron, vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d’orange.

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