Tarte bourdaloue : ma recette

Ingrédients pour 4 personnes

  • – 1 pâte à tarte brisée
  • – 2 poires Williams
  • – 1 gousse de vanille
  • – 3 cuillères à soupe de sucre
  • – 2 cuillères à soupe de farine
  • – 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Etapes de préparation

  • Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
  • Etalez la pâte à tarte dans un moule à tarte.
  • Piquez-la à la fourchette.
  • Couvrez-la de papier sulfurisé et de billes de céramique.
  • Faites-la cuire 8 min à blanc.
  • Retirez le papier et les billes de céramique.
  • Laissez refroidir.
  • Peler les poires, les couper en deux et ôter le coeur avec le pépin.
  • Coupez-les en fines tranches.
  • Faites chauffer 3 c. à s. d’eau dans une casserole.
  • Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
  • Portez à ébullition.
  • Ajoutez les tranches de poires.
  • Laissez cuire 2 min à feu doux en remuant délicatement.
  • Égouttez-les.
  • Disposez-les sur la tarte.
  • Mélangez le sucre, la farine et la cannelle en poudre.
  • Saupoudrez-en généreusement la tarte.
  • Enfournez la tarte pour 20 min.
  • Servez tiède ou froide.

Vins conseillés

Tarte Bourdaloue : vin blanc moelleux comme un Sauternes

Variantes possibles

On peut remplacer les poires par des pommes.

Les petits conseils du chef

La tarte Bourdaloue est meilleure tiède ou froide.

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