Tarte bourdaloue : ma recette
Ingrédients pour 4 personnes
- – 1 pâte à tarte brisée
- – 2 poires Williams
- – 1 gousse de vanille
- – 3 cuillères à soupe de sucre
- – 2 cuillères à soupe de farine
- – 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
- Etalez la pâte à tarte dans un moule à tarte.
- Piquez-la à la fourchette.
- Couvrez-la de papier sulfurisé et de billes de céramique.
- Faites-la cuire 8 min à blanc.
- Retirez le papier et les billes de céramique.
- Laissez refroidir.
- Peler les poires, les couper en deux et ôter le coeur avec le pépin.
- Coupez-les en fines tranches.
- Faites chauffer 3 c. à s. d’eau dans une casserole.
- Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
- Portez à ébullition.
- Ajoutez les tranches de poires.
- Laissez cuire 2 min à feu doux en remuant délicatement.
- Égouttez-les.
- Disposez-les sur la tarte.
- Mélangez le sucre, la farine et la cannelle en poudre.
- Saupoudrez-en généreusement la tarte.
- Enfournez la tarte pour 20 min.
- Servez tiède ou froide.
Vins conseillés
Tarte Bourdaloue : vin blanc moelleux comme un Sauternes
Variantes possibles
On peut remplacer les poires par des pommes.
Les petits conseils du chef
La tarte Bourdaloue est meilleure tiède ou froide.
