Tarte tatin : ma recette

La tarte Tatin est un dessert français créé à la fin du XIXe siècle. Elle se compose d’une pâte brisée, de fruits caramélisés et d’une crème fraîche. La particularité de cette tarte est qu’elle est cuite à l’envers : les fruits sont d’abord caramélisés dans une poêle, avant d’être recouverts de pâte brisée et d’être enfin enfournée.

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 pâte brisée
– 1 kg de pommes
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Etapes de préparation

– Préchauffer le four à 200°C.
– Étaler la pâte brisée sur une plaque de cuisson.
– Laver et couper les pommes en quartiers.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les pommes.
– Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser pendant 10 minutes.
– Ajouter la crème fraîche et mélanger.
– Recouvrir les pommes de pâte brisée et enfoncer les bords de la pâte dans la poêle.
– Enfourner pendant 30 minutes.
– Retourner la tarte sur un plat de service et servir.

Vins conseillés

– Château d’Yquem 1937 (Sauternes)
– Château Climens 1982 (Sauternes)

Variantes possibles

– Tarte Tatin aux poires
– Tarte Tatin aux abricots
– Tarte Tatin aux figues

Les petits conseils du chef

– Pour une tarte Tatin encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme de vanille dans les pommes.

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