Velouté de champignons : ma recette

Velouté de champignons

Ingrédients pour 4 personnes

  • 80 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 kg de champignons de Paris frais
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre

Etapes de préparation

  1. Couper l’oignon en petits dés.
  2. Nettoyer les champignons à l’aide d’un linge humide puis les couper en lamelles.
  3. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon pendant quelques minutes.
  4. Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 10 minutes environ.
  5. Verser le bouillon de volaille et laisser cuire pendant 30 minutes.
  6. Ajouter la crème fraîche et assaisonner selon votre goût.
  7. Mixer le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixer plongeant.

Vins conseillés

Ce velouté de champignons se marie à merveille avec un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Vous pouvez également le déguster avec un vin rouge léger comme un Beaujolais-Villages.

Variantes possibles

Pour une version plus light, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait.

Les petits conseils du chef

Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques gouttes de truffe noire au moment de servir.

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